Tỏi đen có hai loại chính là tỏi đen nhiều nhánh (múi, tép) và tỏi đen cô đơn. Tỏi đen cô đơn ở miền Trung không tự trồng được mà do nó hình thành một cách tự nhiên. Nghĩa là ruộng tỏi vẫn trồng tỏi nhiều tép như bình thường, nhưng do thời tiết hoặc môi trường như thế nào đó thì một số cây tỏi vốn nhiều múi lại cho ra chỉ duy nhất một múi và người ta gọi là tỏi mồ côi, tỏi cô đơn.

Chính vì đặc biệt như vậy nên giá tỏi đen cô đơn luôn cao hơn giá tỏi đen nhiều tép. Hơn nữa, tùy vào xuất xứ, chủng loại tỏi tươi, nhà sản xuất và phân phối mà giá tỏi đen cũng luôn chênh lệch nhau. Không chỉ riêng Việt nam mà các nước Nhật, Hàn, Mỹ, TQ … những nơi có thị trường tiêu dùng sản phẩm tỏi đen cũng vậy.