Tỏi đen cô đơn được làm từ tỏi cô đơn (tỏi mồ côi, tỏi một nhánh), một củ chỉ có đúng một tép giống như giọt nước đang nhỏ xuống. Giá trị của tỏi đen cô đơn cao hơn khi nhìn từ phương diện dễ sử dụng, hiếm thấy. Chúng ta đã biết tỏi tép nhỏ Lý sơn, Phan rang là nông sản đặc thù mà nơi khác không có được. Mặc dù củ tỏi tép nhỏ nhiều múi này khi giã sống với nước chấm hoặc ăn tươi cay nhẹ rất thơm, nhưng chúng ít khi được dùng để lên men tự nhiên sản xuất tỏi đen vì việc sử dụng khá bất tiện. Mỗi lần ăn lột vỏ khá mỏi tay và đòi hỏi sự tỉ mỉ kiên nhẫn. Vì vậy, tỏi một nhánh Lý sơn được dùng để lên men tạo ra tỏi đen cô đơn dễ bóc vỏ, dùng cũng vừa miệng từa tựa như ăn các loại trái cây sấy khô khác.